il Girasole di Ilenia: maggio 2011

giovedì 5 maggio 2011

... UN BUON PIATTO DI PASTA!!! ...

Sono la solita sentimentale...ogni volta che mi trovo di fronte ad una scelta aziono il cuore e mi lascio trasportare da ciò che il mio istinto, mi consiglia!
Per tutto... anche nella scelta della pasta che utilizzo quotidianamente e che ho poi inserito nel mio punto vendita.

Ho iniziato ad informarmi sulle varie aziende che producono la pasta prodotta con cereali da agricoltura biologica. Poi, così come faccio sempre, mi informo sulla loro filosofia di lavoro e ovviamente sulle caratteristiche dei prodotti.Tra le mie svariate ricerche, e grazie al consiglio di un'amica: Emanuela, mi sono imbattuta in 'Vesuna'... il nome già mi ispirava!
E' bastato poco tempo per capire che dietro ad un fusillo o una tagliatella c'era il lavoro di due generazioni di persone che, sposando la tradizione e l'innovazione, hanno diffuso il valore del cibo e della tradizione pastaia seguendo lo stesso progetto con amore e dedizione.
In più ho scoperto che all'interno del Pastificio Columbro è stato nuovamente rilanciato il marchio San.ri, nato nel 1977 e considerato uno dei pionieri del biologico in Italia.
Bhe, a questo punto non potevo non provarla e non inserirla nel mio negozietto...

A volte mi capita di sentirmi dire ...
'ormai i prodotti biologici si trovano ovunque perchè dovrei comprare proprio la pasta del pastificio Columbro?'

Da questa semplice domanda parte sempre una mia mini conferenza,(come adoro definirla).

Perchè scegliere questa pasta?

Per degli ottimi motivi...prima fra tutti perchè le farine e le semole utilizzate sono prodotte da agricoltura biologica,vengono lavorate in maniera tradizionale con trafile di bronzo, il che rende la superficie ruvida quindi ottima per un assorbimento ottimale del condimento rendendo i piatti molto saporiti e gustosi.
Un'altra caratteristica a mio parere importantissima, QUELLA CHE HA DECRETATO LA MIA SCELTA, è la temperatura di essicazione che si aggira intorno ai 45/60°C che va a garantire alla pasta il mantenimento di tutti i minerali e delle vitamine senza tralasciare il gusto che è davvero straordinario!
L'unico ,se possiamo chiamarlo così, inconveniente è il rischio che la pasta possa scuocersi...

...MA ATTENZIONE...

le paste essiccate a temperature superiori a 100°C, sì che garantiscono la tenuta della cottura ma, le proprietà nutrizionali vengono alterate andando a distruggere cio che LA NATURA HA CREATO PER IL BENESSERE DEL NOSTRO ORGANISMO!
In più il glutine subisce una 'gelatizzazione' con le conseguenti difficoltà digestive e di assimilazione da parte dell'organismo...

LA PASTA RISCHIA DI SCUOCERE?

...PAZIENZA, BASTA FARE SOLO UN PO' DI ATTENZIONE QUANDO SI CUCINA!...
In fondo tutto ciò che la natura ci offre se viene sottoposta ad una lunga cottura normalmente scuoce...o sbaglio?!!!
Un'altra cosa di cui mi sono resa conto utilizzandola quotidianamente è che c'è un'ottima resa forse fino al 20 o addirittura al 30% rispetto alle altre paste.

DEVI ASSOLUTAMENTE PROVARLA

kamut, farro, mais e di recente produzione anche di farro triticum dicocum e di semola di grano duro 'senatore cappelli'.... (di queste ultime due qualità ti parlerò molto presto)

A TE LA SCELTA..... E BUON APPETITO!!!!!

COM'E' INIZIATA LA MIA AVVENTURA

Il biologico ha sempre fatto parte della mia vita, soprattutto per ciò che riguardava frutta, verdure e uova. Un grazie lo rivolgo ai miei genitori che hanno voluto far crescere me e mia sorella Sara con prodotti privi di veleni e concimi. Un pò perchè fa parte della loro mentalità un pò perchè in effetti i prodotti biologici hanno un sapore straordinario nulla a che vedere con ciò che si acquista nella grande distribuzione....

E' vero che con l'inquinamento e l'effetto serra, nulla è più biologico ma è anche vero che ciò che ha marchio BIO è un prodotto più salutare. Dall'età di 7 anni ho sempre avuto qualche problemino di salute per anni mia madre mi ha portato non so quanti medici, ma nessuno di loro sapeva darmi una soluzione, fino a che una decina di anni fa i problemi sono aumentati. E' stato in quel periodo che mi hanno trovato una brutta allergia alimentare, mi era consentito mangiare pochissimi alimenti ed io che sono un' ottima forchetta sono andata in crisi. Ho seguito una dieta ferrea per disintossicare il mio organismo, non mangiavo praticamente più nulla...all'epoca pesavo 49 kg bagnata per 1,60 di altezza e ho perso 10 kg in poco più di un mese..! Troppi! Non sai quante volte sono svenuta dalla debolezza. Al che mi sono rivolta ad una nutrizionista, con lei mi incontravo ogni 8 giorni per fare il resoconto della settimana,e stabilire il regime alimentare per la settimana successiva. Durante la settimana io mi annotavo in una sorta di 'diario di bordo' tutto ciò che mangiavo, le quantità e le reazioni che potevo avere.Tutto questo per 4 lunghi anni durante i quali mi cucinavo di tutto seguendo la lista di ingradienti che mi erano consentiti, non ti dico quante volte ho dovuto aguzzare l'ingegno e adattarmi ai vari sapori. Gli alimenti che trovavo nei pochi negozi specializzati erano davvero orribili, legnosi e a volte senza sapore.Quel periodo per me è stato veramente molto brutto,mi sentivo a disagio,ho quasi annientato la mia vita sociale ma con la mia splendida testardaggine, che mi fa da sovrana, sono riuscita a risolvere il problema. Ora la mia vita è normalissima mangio come prima, con qualche piccolo accorgimento.
" ogni lacrima la trasformerò in sorriso" questo è stato il mio motto per anni .
Da quella brutta esperienza è nato il mio negozio. Ciò che voglio è poter aiutare e consigliare soprattutto chi si trova in difficoltà o ha bisogno di un consiglio o di una parola di incoraggiamento...tutto ciò che io non ho trovato se non nella mia famiglia ,nella nutrizionista e in me stessa.